Ghee (ou beurre clarifié)

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A QUOI SERT-IL ?
Le ghee est très apprécié en Ayurvéda.  Le Ghee en petite quantité stimulerait le feu digestif (1cuillère à thé à chaque repas). Il est aussi recommandé pour la cuisson et la friture. 

1 / 15min

Ingrédients


2 paquets de beurre doux

Préparation


ETAPE 1
Mettez le beurre dans une casserole à feu moyen et attendez que le beurre fonde. Quand le beurre frémit, baissez le feu et continuez à cuire sans couvrir et en remuant de temps en temps.

ETAPE 2
10/15 min après, une odeur de pop corn se fera sentir, des solides blanchâtres deviendront d’une couleur plus foncée, marron doré.

ETAPE 3
Le ghee est prêt, sortez immédiatement du feu pour éviter qu’il brûle. Le temps de décoction ne doit pas dépasser 15 à 20 minutes mais cela dépend de la casserole et de la source de chaleur.

ETAPE 4
Laissez le ghee reposer jusqu’à ce qu’il soit tiède, éliminer tout reste de mousse et passez le ghee à la passoire pour le mettre dans un récipient.


 

Recette bio by Le Marché de Léopold

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