Qu’est-ce que le vin bio ?

QUELQUES CHIFFRES

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Le vin bio existe officiellement depuis août 2012.

1/3 des français consomment du vin bio aujourd’hui.

8% des vignobles sont certifiés bio en France.

La viticulture biologique représente 250 000 ha en Europe
300 000 ha dans le monde.

Et 68 565 ha en France (soit 5176 exploitations).
Dont 10 964 sont en conversion.

Notez que les principales régions viticoles sont la Nouvelle Aquitaine, PACA et l’Occitane.


LE VIN BIOLOGIQUE

L’objectif de la viticulture biologique est de respecter la terre, les produits, le consommateur et le terroir. 

L’utilisation d’engrais, de produits phytosanitaires de synthèse ou de produits chimiques sont interdits. Les vignerons n’utilisent que des produits d’origine naturelle, certifiés bio. Ils n’injectent rien d’irréversible dans le sol ni dans la plante.

Les vignes ne sont pas vaccinées et sont traitées le moins possible. Pour cela, les vignerons renforcent au maximum les défenses de la vigne, grâce au souffre notamment. Malheureusement, cette conduite de la vigne demande du temps: c’est pourquoi l’élaboration d’un vin bio demande 20 à 30% de main d’oeuvre supplémentaire.

LE GOÛT 

En général les vins bio ont un meilleur équilibre en bouche avec une intense expression aromatique et une minéralité naturelle. Ils contiennent moins de sulfites (ce qui limite considérablement le risque de mal de tête du lendemain …). Par ailleurs, la longueur en bouche est en général plus courte. Ceci s’explique par le fait que les vignerons biologiques n’utilisent pas de levures aromatiques.

LE VIGNERON BIOLOGIQUE

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Le vigneron biologique est avant tout un agriculteur engagé. En effet c’est sa philosophie qui dirige toute son activité. Il souhaite préserver au maximum l’environnement : les eaux, le sol, la flore, la faune …

Le vigneron bio veille au respect des différents processus de production afin d’offrir au plus large public des produits respectant parfaitement l’environnement. C’est la principale caractéristique des vins bio.

Au-delà des préoccupations écologiques, le vigneron choisit de passer au bio pour obtenir la saveur la plus proche de son terroir.

 LA CONVERSION …

3 ans minimum sont nécessaires à un agriculteur pour se faire certifier bio. Durant cette période, le vignoble est en conversion bio : il doit respecte la réglementation sur les produits bio et est suivi par l’organisme de certification qui s’assure du respect de cette réglementation mais n’est pas considéré comme vin bio.