Raviolis chinois végétariens avec Margot

bao vegetariens

4 / 120min

Ingrédients


Pour la pâte:
400 g de farine blanche
200 ml d’eau tiède (environ 40 degré)

Pour la farce: 
1 carotte
1 gousse d’ail
1 poireau
1 oignon
1 c.à.s de sauce soja de Lima
1 c.à.c d’huile de sésame de Émile Noël
1 morceau de gingembre
1 pincée de coriandre de Cook
1 pincée de ciboulette de Kilimandjabio

PRODUITS CHINOIS

Préparation


LA PÂTE:

ETAPE 1
Mélangez la farine et l’eau tiède, puis pétrissez la pâte à la main. N’hésitez pas à ajoutez de l’eau si votre pâte est trop dure car elle doit rester souple.

ETAPE 2
Formez une boule puis laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

ETAPE 3
Faites un trou au milieu de votre boule de pâte afin de former un anneau. Puis coupez-la au milieu afin de former un long rouleau. 

ETAPE 4
Coupez ce rouleau en petits bouts de 3 à 4 centimètres de long et de large. Puis écrasez-les avec la paume de la main afin de former des petites galettes. Enfin, étalez-les avec un rouleau à pâtisserie. 

LA FARCE: 

ETAPE 1
Commencez par râper grossièrement la carotte dans un grand récipient.

ETAPE 2
Ajoutez dans ce récipient l’ail, le poireau, l’oignon ainsi que le gingembre coupés. Puis ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, la coriandre et la ciboulette. Remuez le tout. 

LE PLIAGE: 

ETAPE 1
Déposez un peu de farce sur le côté d’un disque de pâte (la quantité de farce dépend du goût de chacun). Sur l’autre moitié, mouillez le bord puis rabattez cette moitié en pressant du bout des doigts.

LA CUISSON: 

ETAPE 1
Faites bouillir de l’eau, déposez-y 15 raviolis pour commencer. Puis, touillez l’eau avec l’écumoire afin d’éviter que les raviolis ne collent.

ETAPE 2
Laissez cuire pendant 6 à 7 minutes avec le couvercle (+ 2 ou 3 minutes si vous n’avez pas de couvercle).

ETAPE 3
Vos raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface et lorsque la pâte devient translucide sur les bords.

ETAPE 4
Sortez vos raviolis puis égouttez-les.

Retrouvez d’autres recettes sur le blog de Margot Zhang: Recettes d’une chinoise  

Recette bio by Margot Zhang & Le Marché de Léopold