4/5/ 30min
Pâte
2 cuillères à café de levure boulangère sèche
25g de sucre en poudre
375g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Farce
250g de champignons
150g de mâche
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
LA PÂTE
ETAPE 1
Mélangez 200ml d’eau tiède, 2 cuillères à café de levure boulangère sèche, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de farine. Puis, laissez reposer la pâte 20 minutes jusqu’a ce qu’une mousse se forme.
ETAPE 2
Ajoutez le reste de la farine, le reste du sucre, le sel et l’huile végétale. Puis, pétrissez pendant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène souple et collante.
ETAPE 3
Laissez reposer la pâte 1h30 à température ambiante recouverte d’un torchon humide.
LA FARCE
ETAPE 1
Lavez et coupez les champignons, la mâche et les oignons en petits cubes.
ETAPE 2
Déposez l’huile d’olive dans une poêle à feu doux, laissez-y blanchir les oignons pendant 5 minutes. Puis, ajoutez-y la mâche et les champignons.
ETAPE 3
Laissez cuir à feu moyen une dizaine de minutes. Salez, puis mélangez à nouveau.
LA PRÉPARATION
ETAPE 1
Découpez 12 carrés de papier sulfurisé.
ETAPE 2
Formez avec votre pâte deux longs boudins et coupez-les en 6 portions chacun.
ETAPE 3
Étalez vos portions en disques (de 2mm d’épaisseur environ). Puis, déposez au centre de vos disques une cuillère à soupe de votre farce.
ETAPE 4
Refermez votre disque en rejoignant les bords au sommet de votre bao. Pour plus d’esthétisme, pincez les bords en formant un Z.
ETAPE 5
Déposez chaque brioche sur un bout de papier cuisson. Et cuisez vos bao pendant 12 à 15 minutes à la vapeur. Laissez-les reposer une dizaine de minutes avant de les sortir.
Vos bao peuvent se conserver au congélateur quelques semaines !