4/5/ 30min
Pâte
2 cuillères à café de levure boulangère sèche
25g de sucre en poudre
375g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Farce
250g de champignons
150g de mâche
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
LA PÂTE
ETAPE 1
Mélanger 200ml d’eau tiède, 2 cuillères à café de levure boulangère sèche, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de farine. Puis, laisser reposer la pâte 20 minutes jusqu’a ce qu’une mousse se forme.
ETAPE 2
Ajouter le reste de la farine, le reste du sucre, le sel et l’huile végétale. Puis, pétrir pendant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène souple et collante.
ETAPE 3
Laisser reposer la pâte 1h30 à température ambiante recouverte d’un torchon humide.
LA FARCE
ETAPE 1
Laver et couper les champignons, la mâche et les oignons en petits cubes.
ETAPE 2
Déposer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux, y laisser blanchir les oignons pendant 5 minutes. Puis, y ajouter la mâche et les champignons.
ETAPE 3
Laisser cuir à feu moyen une dizaine de minutes. Saler, puis mélanger à nouveau.
LA PRÉPARATION
ETAPE 1
Découper 12 carrés de papier sulfurisé.
ETAPE 2
Former avec la pâte deux longs boudins et les couper en 6 portions chacun.
ETAPE 3
Étaler les portions en disques (de 2mm d’épaisseur environ). Puis, déposer au centre des disques une cuillère à soupe de la farce.
ETAPE 4
Refermer le disque en rejoignant les bords au sommet de votre bao. Pour plus d’esthétisme, pincer les bords en formant un Z.
ETAPE 5
Déposer chaque brioche sur un bout de papier cuisson. Et cuire vos bao pendant 12 à 15 minutes à la vapeur. Les laisser reposer une dizaine de minutes avant de les sortir.
Vos bao peuvent se conserver au congélateur quelques semaines !
