Bouchées au sésame, crème de betterave et comté

10 pièces / 40min

Ingrédients


Pour le biscuit :

  • 110g de farine de blé (t45 à t80)
  • 10g de graines de sésame
  • 5g de sucre de coco
  • 2 pincées de sel
  • 40g de lait
  • 40g d’huile de sésame

Pour la crème de betterave :

  • 100g de fromage frais
  • 50g de betterave rouge cuite
  • sel, poivre

Pour le dressage :

  • 20g de vieux comté
  • Persil frais

Préparation


ETAPE 1
Préchauffer le four à 180°. Dans un grandir saladier, mélanger la totalité ingrédients du biscuit, puis pétrir quelques secondes à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

ETAPE 2
Former une boule puis l’étaler finement sur une feuille de papier cuisson. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles puis les placer sur l’envers de moules à dômes, de préférence en silicone. Enfourner pendant 15 minutes et laisser refroidir à la fin de la cuisson.

ETAPE 3
Pendant ce temps, préparer la crème de betterave : Dans un petit mixeur, placer la betterave rouge et le fromage frais. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Assaisonner puis placer la préparation dans une poche à douille.

ETAPE 4
Dressage : Juste avant de servir, remplir les demi sphères de crème de betterave, ajouter des lamelles de vieux comté râpé et un peu de persil frais.

Recettes bio by Le Marché de Léopold et Healthy Food Creation