Nom :
Boulangerie l’Henaff

Produits :
Pains bio

Localisation :
Sur la commune de La Jarne (17)

« J’ai débuté seul en production avec une vendeuse, à ce jour nous sommes 4 en production et deux vendeuses.

Nos journées débutent par la cuisson des pains entre 23h et minuit suivant les jours, 6j sur 7, puis l’équipe de production arrive alors entre 4 et 5h et nous terminons vers midi. Les premiers pains partent en livraison à 4h15, puis 6h30, et enfin 8h30.

Le choix de travailler avec des blés anciens apporte beaucoup de saveur aux pains. Le fait de faire des longues fermentations de 20 à 40h permet une dégradation optimale du réseau de gluten, et ainsi apporte une digestibilité qui permet à ceux qui sont intolérants au gluten de consommer les pains, sans passer par la case pains « sans gluten ».

Enfin, nos process de fabrication apportent une très bonne conservation des pains, vous pouvez manger sans problème, et sans devoir les passer au grille pain jusquà 1 semaine plus tard. »

Où les trouver ? 

Magasin bio Saintes

9 rue Champ de Tir
17 100 Saintes
Tél : 05 46 94 08 76

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