Burritos d’automne

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4/ 45 min

Ingrédients


  • 2 patates douces coupées en dés
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc de poivre moulu
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 2 échalotes hachées finement
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 5 tasses de choux de Bruxelles finement hachés
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tortillas
  • 4 càs de houmous
  • 2 tasses de riz sauvage cuit

Préparation


ETAPE 1
Préchauffer le four à 200° puis préparer les patates douces et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.

ETAPE 2
Assaisonner avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Enfourner pendant 20 minutes. 

ETAPE 3
À part, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

ETAPE 4
Baisser le feu, ajouter l’ail et les choux de Bruxelles. Cuire jusqu’à ce que les choux deviennent tendres et que les bords caramélisent. Ajouter le vinaigre balsamique, le sel et le poivre au goût. Retirer du feu.

ETAPE 5
Pour assembler les burritos, étaler une grande tortilla. Tartiner 1 cuillère à soupe de houmous. Ajouter 1/4 tasse de riz sauvage, les patates douces rôties et les choux de Bruxelles sautés et rouler. 

ETAPE 6
À déguster tels quels ou, les faire griller dans une poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à votre goût.

  

Recette bio by Le Marché de Léopold