CHOU ROUGE

chou rouge

Chou rouge

Origine : France 
Catégorie : 2

Le chou rouge fait partie de la famille des crucifères. Parmi les différents types de chou, le chou rouge est celui qui contient le taux le plus élevé en flavonoïdes, une catégorie d’antioxydants !

EnCuisine

Légume commun, le chou est l’un des composants de base de l’alimentation traditionnelle. Chaque région de France a ses propres spécialités à base de chou. Il a longtemps été associé aux plats « lourds », aujourd’hui le chou a sa place dans les préparations légères et délicates. Le chou rouge bio peut être consommé cru ou cuit. C’est un régal à accompagner de pommes dans une salade ou en potée !

En fonction de vos préparations, le chou peut se cuire de différentes manières :

  • 10 min dans l’eau bouillante, pour le blanchir et conserver sa belle teinte verte.
  • 10 min à la vapeur pour une préparation en papillote.
  • 45 min environ pour une cuisson à l’eau.
  • 20 min à l’autocuiseur pour qu’il reste fondant.
  • ½ heure au four.
  • 10 min à la poêle ou au wok, pour le faire revenir et sauter.

SelonJoachim

Le chou rouge est riche en fibres, antioxydants et en vitamines C. Il stimule le transit intestinal. Il est peu calorique et concentre de nombreux avantages nutritionnels. Il est riche en soufre, ce qui lui donne un goût spécifique, et il peut protéger votre vitalité de l’automne au printemps !

Pour bien le choisir :

  • Soupesez-le. Le chou doit être à la fois lourd et dense.
  • Les feuilles doivent être craquantes et bien serrées et leur couleur brillante et franche.