Nom :
Le Domaine de Noiré

Produits :
Vins blancs, rosés et rouges bio

Localisation :
Sur la commune de Chinon (37)

Le Domaine de Noiré est situé sur la commune de Chinon. Il couvre une superficie de 17 hectares en AOC Chinon et compte 2 cépages emblématiques : le Chenin pour le vin blanc et le Cabernet Sauvignon pour le rosé et le rouge. Les vignes poussent en agriculture biologique et en biodynamie. Des activités d’oenotourisme sont également proposées pour découvrir les vignobles, le terroir et la cuisine locale.

Après trois ans de reconversion, le domaine viticole a été officiellement reconnu selon les principes et normes de l’agriculture biologique. Ainsi, depuis la vendange en 2014, leur millésime a obtenu la certification AB. Ce processus a débuté en 2009, avec des réclamations en 2011 et une certification en 2014.

Au fil des années, le Domaine de Noiré n’a cessé de se développer et de s’améliorer. Cela a commencé par le travail du sol, suivi de l’enherbement pour dynamiser la vie microbienne et favoriser les échanges. L’effeuillage, la culture AB, la biodynamie, la récolte manuelle et le rendement limité (40 litres / ha) sont des atouts qui optimisent la qualité.

Une cuverie performante avec maîtrise des températures et système d’homogénéisation leur permet de travailler dans d’excellentes conditions. Tout est mis en œuvre pour obtenir des vins «authentiques» appréciés par de nombreux consommateurs.

La philosophie du Domaine est d’offrir des vins de haute expression, représentatifs et fidèles de l’endroit où ils sont nés.

Odile et Jean-Max Manceau

Propriétaires et dirigeants du Domaine, tous les deux vignerons.

Olivier Robin

Il participe à la gestion du vignoble et à la vinification.

Cuvée Amphora
Service : Voici la cuvée « prestige » du Domaine, élaborée à partir du cépage Chenin. Un nez d’une grande pureté avec des notes de fleurs blanches et de pêche. A boire frais, entre 12° et 13°, avec des fruits de mer, poissons gras et fromages.

Noiré Blanc
Service : A boire frais, entre 12° et 13°. Ce vin a fermenté et a été élevé en barriques de chêne âgées de 4 à 5 ans. La bouche est veloutée et révèle des notes de vanille et d’amande douce. Idéal avec des salades de fruits exotiques, poissons en sauces, viandes blanches et fromages.

Noiré Rosé
Service : A boire frais, entre 10° et 12°. Il est mis en bouteille début mars. C’est un vin aromatique avec des touches de fruits rouges très frais avec un bel équilibre en bouche. Idéal pour les repas d’été, l’apéritif, salades, entrées ou poissons.

Soif de Tendresse
Service : A boire à 16 ° avec aération 1h avant le service. Il est mis en bouteille début mars. De couleur rubis foncé, cette cuvée explose en fruits avec une belle harmonie et une présence tannique discrète. Un vin à croquer dans sa jeunesse où le plaisir est immédiat. Ideal avec du poisson, de la viande grillée et charcuterie.

Elégance
Service : A boire entre 16 et 14° avec aération 1h avant le service. Il est mis en bouteille en septembre. C’est une cuvée très aromatique avec une dominante de fruits rouges très mûrs. Ideal avec des viandes blanches, rouges et des fromages.

Caractère
Service : A boire à 17° avec aération 1h avant le service, le carafer 1h ou 2 avant de le boire. Cette cuvée est élevée 12 mois en barrique de chêne. Ce vin a une couleur très soutenue, des arômes concentrés de petits fruits noirs, de cacao et d’épices. Ideal avec viandes rouges, blanches en sauce, ou gibiers.

Où les trouver ? 

Magasin bio Tours St-Cyr

243 Boulevard Charles de GaulleFacebook-logo
37540 Saint-Cyr-sur-Loire


Tél.
09 61 68 10 69

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