ENDIVES BIO

ENDIVES BIO

Endive

Origine : France 
Catégorie : 2

L’endive est un légume croquant lorsqu’il est cru, mais relativement fondant lorsqu’il est cuit. Typique du Nord de la France, l’endive est un légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage. Sa culture nécessite un savoir-faire particulier, qui permet à l’endive de vous apporter de nombreux bienfaits nutritionnels.

Les français sont de loin les premiers producteurs et exportateurs d’endives européens, et ce, malgré la baisse progressive des surfaces cultivées.

Sa douceur s’associe facilement avec de nombreuses saveurs. Une fois cuite, elle présente une légère amertume ce qui peut ajouter une touche originale à vos plats.

EnCuisine

Pour bien choisir vos endives, tout se fait avec la vue et le toucher ! Ses couleurs doivent être pâles, la base doit être la plus blanche possible et les feuilles légèrement ourlée de jaune. Au toucher, elle doivent être fermes, les feuilles bien serrées.

La conserver :

Les endives se conservent jusqu’à 6 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, en les enveloppant dans du papier absorbant. Elle doivent être éloignées de la lumière, car cela les fait verdir et gagner en amertume.

La cuire :

Il est très facile de cuire une endive. Par exemple, pour une cuisson à la vapeur laissez-les cuire 10 minutes. Vous pouvez ensuite les faire dorer dans une poêle avec du miel.Vous pouvez également les faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante, 15 à 20 minutes dans une poêle ou 20 minutes au four (après le avoir cuites à la vapeur), pour un gratin par exemple !

SelonJoachim

L’endive se marie très bien avec le fromage frais, le roquefort, les noix ou les pommes. Elle est peu calorique et relativement riche en fibres. Elle a également un apport minéral important, et est très concentrée en oligo-éléments.

Ce légume contient 94% d’eau, une portion d’endive de 200g équivaut à un verre d’eau moyen, soit environ 185ml.

Toute la famille peut en consommer, bébé peut la découvrir dès l’âge de 6 mois.