Le milhojas colombien

milhojas

10/ 60 min

Ingrédients


Pour le milhojas: 
2 pâtes feuilletées
du sucre glace pour décorer
du sucre en poudre

Pour la crème pâtissière: 
500ml de lait entier
40g d’amidon de maïs
1 bâton de cannelle
La peau d’un citron et d’une orange
90g de sucre
2 oeufs

Préparation


Pour la crème pâtissière: 
ETAPE 1

Diluer l’amidon de maïs dans 75cl de lait, puis réserver.

ETAPE 2
Dans un bol mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, puis réserver. 

ETAPE 3
Faire chauffer le reste du lait avec les peaux de citron et d’orange ainsi que le bâton de cannelle. 

ETAPE 4
Lorsque le lait commence à bouillir enlever la casserole du feu et ajouter le mélange d’oeufs et de sucre.

ETAPE 5
Mélanger bien, puis reposer la casserole sur le feu.   

ETAPE 6
Ensuite, ajouter petit à petit le mélange d’amidon de maïs et retirer le bâton de cannelle et les peaux d’agrumes.

ETAPE 7
Sans cesser de remuer, faites cuir la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ensuite, retirer de nouveau du feu et continuer de mélanger jusqu’à ce que la crème refroidisse.

ETAPE 8
Lorsque la crème est complètement froide, recouvrer la d’un film plastique et la conserver au frais.

Pour le feuilleté : 
ETAPE 1:
Préchauffer le four à 180°C puis couper les pâtes feuilletées en deux.

ETAPE 2
Déposer deux moitiés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les piquer à l’aide d’une fourchette puis les saupoudrer abondamment de sucre.

ETAPE 3
Les recouvrir ensuite d’une autre feuille de papier sulfurisé, puis y déposer une troisième moitié de pâte feuilletée piquée. Saupoudrer de nouveau de sucre, puis déposer une troisième feuille de papier sulfurisé.

ETAPE 4
Si vous avez une deuxième plaque de cuisson la déposer sur le dessus pour éviter que la pâte ne lève.

ETAPE 5
Enfourner les morceaux de pâte pendant 35 minutes. Les sortir puis les laisser refroidir.

Pour l’assemblage du milhojas : 
ETAPE 1:
Sortir votre crème pâtissière puis mélanger de nouveau pour l’homogénéiser.

ETAPE 2
Recouvrir la première pâte de crème pâtissière, puis déposer par dessus la deuxième pâte feuilletée. Renouveler l’opération.
(Pour un milhojas plus esthétique mettre votre crème pâtissière dans un sachet plastique ou une poche à douille puis former des petits ronds).

ETAPE 3:
Terminer avec une couche de pâte feuilletée que vous saupoudrer abondamment de sucre glace. C’est prêt !

Découvrez-en davantage sur la cuisine colombienne à travers la rencontre avec Camila.

 

Recette bio by Le Marché de Léopold