Le milhojas colombien

Le milhojas colombien

10/ 60 min

Ingrédients


Pour le milhojas: 
2 pâtes feuilletées
du sucre glace pour décorer
du sucre en poudre

Pour la crème pâtissière: 
500ml de lait entier
40g d’amidon de maïs
1 bâton de cannelle
La peau d’un citron et d’une orange
90g de sucre
2 oeufs

Préparation


Pour la crème pâtissière: 
ETAPE 1

Diluez l’amidon de maïs dans 75cl de lait, puis réservez.

ETAPE 2
Dans un bol mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, puis réservez. 

ETAPE 3
Faites chauffer le reste du lait avec les peaux de citron et d’orange ainsi que le bâton de cannelle. 

ETAPE 4
Lorsque le lait commence à bouillir enlever la casserole du feu et ajoutez le mélange d’oeufs et de sucre.

ETAPE 5
Mélangez bien, puis reposez la casserole sur le feu.   

ETAPE 6
Ensuite, ajoutez petit à petit votre mélange d’amidon de maïs et retirez le bâton de cannelle et les peaux d’agrumes.

ETAPE 7
Sans cesser de remuer, faites cuir la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ensuite, retirez de nouveau du feu et continuez de mélanger jusqu’à ce que votre crème refroidisse.

ETAPE 8
Lorsque la crème est complètement froide, recouvrez la d’un film plastique et conservez-la au frais.

Pour le feuilleté : 
ETAPE 1:
Préchauffez le four à 180°C puis coupez vos pâtes feuilletées en deux.

ETAPE 2
Déposez deux moitiés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, piquez-les à l’aide d’une fourchette puis saupoudrez-les abondamment de sucre.

ETAPE 3
Recouvrez-les ensuite d’une autre feuille de papier sulfurisé, puis déposez-y une troisième moitié de pâte feuilletée piquée. Saupoudrez de nouveau de sucre, puis déposez une troisième feuille de papier sulfurisé.

ETAPE 4
Si vous avez une deuxième plaque de cuisson déposez-la sur le dessus pour éviter que la pâte ne lève.

ETAPE 5
Enfournez vos morceaux de pâte pendant 35 minutes. Sortez-les puis laissez-les refroidir.

Pour l’assemblage du milhojas : 
ETAPE 1:
Sortez votre crème pâtissière puis mélangez de nouveau pour l’homogénéiser.

ETAPE 2
Recouvrez votre première pâte de crème pâtissière, puis déposez par dessus votre deuxième pâte feuilletée. Renouvelez l’opération.
(Pour un milhojas plus esthétique mettez votre crème pâtissière dans un sachet plastique ou une poche à douille puis formez des petits ronds).

ETAPE 3:
Terminez avec une couche de pâte feuilletée que vous saupoudrez abondamment de sucre glace. C’est prêt !

Découvrez-en davantage sur la cuisine colombienne à travers la rencontre avec Camila.

 

Recette bio by Le Marché de Léopold