COURGETTE LONGUE VERTE

Courgette Longue Verte

Origine : France 
Catégorie : 2

Tout au long de l’été, ce légume ensoleillé au goût méditerranéen apparaît dans l’assiette. Les courgettes sont faciles à manger et peuvent être consommées sous diverses formes. Sa richesse en vitamines vous fournit de l’énergie en été. Il existe une quinzaine de variétés, les plus courantes sont longues et cylindriques, avec un beau vert plus ou moins foncé et marbré, comme celle qui est à l’honneur cette semaine !

EnCuisine

Idée recette : 

Les croquettes de courgettes au fromage. Pour une vingtaine de pièces, laver, sécher et couper une courgette. Dans un saladier, casser un œuf, les battre en omelette puis ajouter 130g de farine, 30g de parmesan, 100g de ricotta, du thym et la courgette hachée. Bien mélanger.
Pour la panure : préparer une assiette avec un oeuf battu, une assiette avec 5 càs de chapelure (ou biscottes écrasées) et une troisième assiette avec 3 càs de farine.
Utiliser de la préparation à base de fromage et courgette pour former des boulettes, les aplatir légèrement. Les tremper ensuite successivement dans la farine, puis l’oeuf et enfin la chapelure.
Faire revenir les galettes dans une poêle huilée. Laisser légèrement tiédir avant de servir.

SelonJoachim

Voici quelques conseils pour choisir vos courgettes: sous vos doigts doivent être lisses, épaisses et fermes, ce qui garantit leur fraîcheur. Regardez-les sous tous les angles: la peau doit être exempte de taches brunes. Choisissez ensuite selon la recette: des courgettes ronde pour les farcies, ou celles de grande taille à déguster crues. La courgette est un légume fragile. Il est préférable de répéter l’achat fréquemment plutôt que de risquer de le jeter. Conserver dans un endroit frais et sec pendant 4 ou 5 jours pour assurer sa fraîcheur et son goût.

Les papilles des enfants peuvent rapidement introduire l’arôme délicat des courgettes (dès l’âge de 6 mois !). Il est facile à digérer et parfait pour manger seul ou mélangé avec quelques pommes de terre.
La courgette a très peu de calories, mais sa densité des vitamines, fibres et minéraux est élevée. Elle est facile à digérer, adapté à tout le monde, même aux tout-petits. De plus, comme le processus de préparation des courgettes est simple et rapide, pensez à en faire un allié au quotidien.