Mini-entremets faciles aux framboises

MINI-ENTREMETS faciles AUX FRAMBOISES

3 30min

Ingrédients


Pour la génoise :

  • 2 œufs
  • 40g de sirop d’agave (ou miel)
  • 50g de farine de blé au choix

 Pour l’appareil :

  • 120g de mascarpone
  • 100g de tofu soyeux
  • 200g de framboises fraiches
  • 50g de sirop d’agave (ou miel)
  • 1 gousse de vanille

 

MINI-ENTREMETS faciles AUX FRAMBOISES

Préparation


ETAPE 1
Préchauffer le four à 160°. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige, et déposer les jaunes d’œuf dans un saladier. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sirop d’agave et la farine jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer délicatement les blancs avec une spatule.

ETAPE 2
Réaliser 6 cercles de génoise sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis enfourner pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les cercles de génoise soient dorés. Réserver.

ETAPE 3
Déposer dans un petit mixeur le mascarpone, le tofu soyeux le sirop d’agave, la gousse de vanille vidée et 80g de framboises uniquement (conserver le reste pour l’intérieur des entremets). Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

ETAPE 4
Corriger la taille des cercles de génoise avec les emporte pièces en inox pour mini entremets. Placer une couche de génoise dans chaque fond d’emporte-pièce.

ETAPE 5
Ajouter une cuillère de crème aux framboises, puis placer des framboises coupées en deux dans les contours de l’emporte-pièce. Garnir le centre de framboises fraiches puis de nouveau de crème.

ETAPE 6
Ajouter de nouveau une couche de génoise puis réserver minimum 2 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer de coco râpée et décorer avec des framboises fraiches.

L’astuce : ajouter des petits biscuits concassés type spéculoos au fond des entremets pour un coté croustillant

 

 

Recette bio by Le Marché de Léopold et Healthy Food Creation