Produits sans lactose bio

C’est parce que nous souhaitons répondre aux besoins et envies de chacun de nos clients, qu’au Marché de Léopold nous proposons un large éventail de produits faible en lactose ou sans lactose. 
Nous essayons également de rendre facilement identifiables ces produits, afin de faciliter vos courses. Retrouvez dans nos rayons de nombreux produits pauvres lactose, mais riches en goût ! Du lait demi écrémé sans lactose, des boissons végétales au riz, à l’amande, ou encore au soja. Mais aussi des produits comme de la crème et des matières grasses végétales. Des desserts végétaux, yaourts ou fromages blancs sans lactose. Ainsi que des fromages comme la mozzarella, l’emmental, ou le cheddar sans lactose… de quoi vous amuser en cuisine !

Mais c’est quoi au juste l’intolérance au lactose  ?

L’intolérance au lactose, c’est lorsqu’une personne ressent des symptômes gênants (nausées, troubles digestifs…) après la consommation de produits laitiers. Ces symptômes sont provoqués par l’incapacité de la personne à digérer le lactose (sucre du lait)  contenu dans ces produits.

Lorsqu’une personne est intolérante, elle doit alors adapter son alimentation et sa consommation de lait tout en respectant son équilibre alimentaire. En effet, il est important de conserver une alimentation variée malgré son intolérance.

Il est tout est fait possible de cuisiner des plats originaux et variés sans lactose, par exemple :

Un fondant au chocolat

  • 120 g de chocolat noir + 8 carrés
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 35 g de margarine végétale
  • 1 cuillère à soupe de farine

Préchauffez le four à 210°C. Faites fondre le chocolat et le beurre, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine. Mélangez les deux préparations délicatement. Versez votre préparation dans de petits ramequins et déposez au centre de chacun un ou deux carré(s) de chocolat. Enfournez 11 à 12 minutes. C’est prêt ! Nous vous conseillions de les déguster chauds ou tièdes !

Omelette aux champignons

  • 3 œufs
  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 yaourt de soja nature
  • 1 petite poignée de persil frais

Nettoyez et coupez finement vos champignons. Pelez et hachez l’échalote, ciselez le persil. Faites revenir vos trois ingrédients dans une poêle. Puis, ajoutez-y un fond d’eau. Vous arrêterez la cuisson lorsque l’eau se sera complètement évaporée et que les champignons seront tendres. À part, battez les œufs avec le yaourt, le sel et le poivre. Ajoutez cette préparation aux champignons et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Qu’est-ce qu’un Ghee ?

Fabriquez votre propre beurre sans lactose selon la tradition ayurvédique : le beurre clarifié (ghee). Il s’agit d’un beurre fondu puis décanté. Ce processus lui permet de supprimer (en autres) le lactosérum, il est donc dépourvu de lactose et s’utilise comme un beurre traditionnel.

La recette est simple : Faites fondre au bain marie  500g de beurre coupé en morceaux. Lorsqu’une partie blanche apparait sur le dessus de votre préparation, écumez-la. Une fois que cette partie blanche a presque disparu, sortez votre beurre fondu et passez-le dans 2 tamis fins à la suite. Versez votre ghee dans un pot préalablement ébouillanté pour la conservation. C’est prêt ! Conserver votre ghee à température ambiante à l’abri de la lumière.

Quelles sont les alternatives au lactose ?

  • Pour remplacer le lait : une boisson végétale d’amande, d’avoine, d’épeautre, de riz, de châtaigne, de soja, de noisette, etc… Nous en avons une multitude !
  • Pour remplacer la crème fraîche ou liquide : une crème végétale d’amande, de riz, de soja, de coco… Elles permettent en plus de varier les goûts !
  • Pour remplacer le beurre : les beurres végétaux comme le Ghee présenté plus haut, ou d’autres beurre à réaliser soin même, les beurres de coco, d’amande, de noisette…
  • Pour remplacer les yaourts et les fromages blancs : des yaourts végétaux au soja ou au riz par exemple. Ils peuvent être tout aussi gourmands qu’un yaourt ordinaire, au chocolat, au caramel ou encore au marron !
  • Pour remplacer le fromage : des faux-mages (ou vromage pour fromage végétal) présents dans nos rayons ! Ils sont la plus part du temps composés de purée d’oléagineux, de super aliments, d’épices, de boisson végétale, d’herbes aromatiques et d’arômes naturels de plantes.