Rainbow spring rolls

Rainbow spring rolls

4/ 60min

Ingrédients


  • 50g de nouilles de riz
  • 1 petite carotte
  • 100g de tofu fumé amandes sésame
  • 1/2 mangue
  • un peu de chou rouge
  • 1 avocat
  • jus de betterave cuites
  • pousse d’épinards
  • 10 feuilles de riz rondes
  • graines de sésame noir
  • pousse d’épinards
  • menthe

Pour la sauce cacahuètes :

  • 1 càs de tamari
  • 1 càs de purée de cajou
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 1 càs de purée de cacahuètes
  • 3 càs d’eau chaude
  • un peu de jus de citron

Ici, la recette en vidéo !

Préparation


ETAPE 1
Dans un premier temps, plonger les nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 5 bonnes minutes.

ETAPE 2
Pendant ce temps, préparer les crudités : couper en très fins bâtonnets la carotte, le tofu et la mangue. Emincer finement le chou rouge et découper l’avocat en tranches.

ETAPE 3
Egoutter les nouilles de riz et les placer dans un saladier. Les mélanger à deux cuillères à soupe de jus de betterave rouges et réserver encore 2 minutes.

ETAPE 4
Laver les pousses d’épinard et la menthe.

ETAPE 5
Préparer une grande assiette remplie d’eau tiède ainsi qu’un torchon propre et sec disposé sur le plan de travail.

ETAPE 6
Faire tremper une feuille de riz pendant 20à 30s dans l’assiette d’eau tiède. Il faut que celle-ci devienne « molle ». La retirer de l’eau puis la déposer délicatement à plat sur le torchon. Essuyer la feuille de riz en ramenant les bords du torchon et en effectuant une légère pression (attention à ne pas plier la feuille, elle resterait collée)

ETAPE 7
Déposer en bas de la feuille et au milieu la garniture. Il faut mettre de très petites quantités, si possible coupées de la même taille pour éviter d’avoir un trop gros rouleau qui se déchirerait.

ETAPE 8
Commencer par deux feuilles d’épinards, ajouter ensuite un peu de carotte, tofu, mangue, chou rouge, avocat et enfin les nouilles. Parsemer un peu de graines de sésame, et ajouter deux ou trois feuilles de menthe cette fois ci tout en haut du rouleau. (Vous pouvez aussi ajouter des pensées comestibles pour un effet fleuri)

ETAPE 9
Replier les bords de gauche et de droite puis rouler en partant du bas. Il est important de bien serrer la garniture avec les doigts. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des feuilles de riz.

ETAPE 10
Préparer ensuite la sauce : mélanger  le tamari, la purée de cajou, l’huile de sésame, la purée de cacahuètes, l’eau chaude et le jus du citron.

Astuce : pour gagner un peu de temps dans cette recette, vous pouvez faire tremper la feuille de riz suivante lorsque vous vous apprêtez à rouler le rouleau que vous venez de garnir. 

Recette bio by Le Marché de Léopold  & Lucie de Healthy Food Creation