Recette bio et végétarienne pour Noël

ETAPE 1
Couper le tofu en dès

ETAPE 2
Le placer dans un saladier avec l’ail et l’échalote émincés, puis le sirop d’agave, l’huile de sésame, la sauce de soja, le jus de pamplemousse, la coriandre et les amandes en morceaux.

ETAPE 3
Saler, poivrer. Bien mélanger et réserver minimum 4h au frais.

ETAPE 4
Réaliser l’écrasé de pommes de terre ( avec le lait, le beurre, la ciboulette ciselée, la fleur de sel, le poivre et la muscade)

ETAPE 5
Éplucher les carottes. Les couper en 2 (dans la longueur)

ETAPE 6
Déposer de l’huile de sésame dans une poêle, réchauffer les marrons à feu moyen. Une fois chauds, déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème de soja. Saler et poivrer.

ETAPE 7
Cuire le tofu dans sa marinade à feu vif environ 8 minutes jusqu’à absorption presque complète.

ETAPE 8
Dresser pendant cette cuisson en déposant une quenelle d’écrasé de pomme de terre, un petit bol de marrons, les carottes et terminer par le tofu.