Recette bio et végétarienne pour Noël

Repas Nöel bio

6/ 45 min

Ingrédients


Le tofu mariné :
200g de tofu fumé
1 grosse échalote
1 gousse d’ail
De l’huile de sésame
Coriandre
Une poignée d’amandes
Un petit pamplemousse pour mettre du jus
Un peu de sirop d’agave
De la sauce soja peu salée
Poivre
La purée :
500g patates
25 cl lait
Un peu de beurre salé
Sel poivre muscade
ciboulette
Les marrons :
1 boite de marrons
10 cl de vin blanc
25-30 cl de crème de soja
Sel, poivre
Persil frais
Les carottes :
3 carottes
Huile de sésame
Sel
Le dressage :
Graines germées
Reste de grenade
Ciboulette

Ici, la recette en vidéo !


Préparation


ETAPE 1
Couper le tofu en dès

ETAPE 2
Le placer dans un saladier avec l’ail et l’échalote émincés, puis le sirop d’agave, l’huile de sésame, la sauce de soja, le jus de pamplemousse, la coriandre et les amandes en morceaux.

ETAPE 3
Saler, poivrer. Bien mélanger et réserver minimum 4h au frais.

ETAPE 4
Réaliser l’écrasé de pommes de terre ( avec le lait, le beurre, la ciboulette ciselée, la fleur de sel, le poivre et la muscade)

ETAPE 5
Éplucher les carottes. Les couper en 2 (dans la longueur)

ETAPE 6
Déposer de l’huile de sésame dans une poêle, réchauffer les marrons à feu moyen. Une fois chauds, déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème de soja. Saler et poivrer.

ETAPE 7
Cuire le tofu dans sa marinade à feu vif environ 8 minutes jusqu’à absorption presque complète.

ETAPE 8
Dresser pendant cette cuisson en déposant une quenelle d’écrasé de pomme de terre, un petit bol de marrons, les carottes et terminer par le tofu.

Recette bio by Le Marché de Léopold  & Lucie de Healthy Food Creation