6 / 70 min
6 endives
100 g de beurre mou
75 cl de lait demi écrémé
125g de gruyère râpé
50 g de crème fraîche épaisse
50 g de farine de blé
3 pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre
10 cl d’eau
6 tranches de jambon blanc
ETAPE 1
Préchauffer le four à 180 °C.
ETAPE 2
Retirer la base des endives ainsi que la partie croquante.
ETAPE 3
Dans une marmite, faire fondre le beurre puis ajouter les endives.
ETAPE 4
Assaisonner et verser l’eau, puis laisser cuire couvercle fermé pendant 20 minutes.
ETAPE 5
Égoutter ensuite les endives, puis les envelopper dans une tranche de jambon.
ETAPE 6
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, puis y ajouter la farine petit à petit.
ETAPE 7
Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le lait progressivement.
ETAPE 8
Assaisonner et ajouter le crème fraîche.
ETAPE 9
Enfin, placer les endives au jambon dans un plat. Verser la béchamel par-dessus et recouvrir le tout de gruyère.
ETAPE 10
Finalement, enfourner le tout à 180 °C pendant 25 minutes environ.
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