6 / 70 min
6 endives
100 g de beurre mou
75 cl de lait demi écrémé
125g de gruyère râpé
50 g de crème fraîche épaisse
50 g de farine de blé
3 pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre
10 cl d’eau
6 tranches de jambon blanc
ETAPE 1
Préchauffez le four à 180 °C.
ETAPE 2
Retirez la base des endives ainsi que la partie croquante.
ETAPE 3
Dans une marmite, faites fondre le beurre puis ajoutez les endives.
ETAPE 4
Assaisonnez et versez l’eau, puis laissez cuire couvercle fermé pendant 20 minutes.
ETAPE 5
Égouttez ensuite vos endives, puis enveloppez-les dans une tranche de jambon.
ETAPE 6
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, puis ajoutez-y la farine petit à petit.
ETAPE 7
Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le lait progressivement.
ETAPE 8
Assaisonnez et ajoutez le crème fraîche.
ETAPE 9
Enfin, placez les endives au jambon dans un plat. Versez la béchamel par-dessus et recouvrez le tout de gruyère.
ETAPE 10
Finalement, enfournez le tout à 180 °C pendant 25 minutes environ.
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