Nom :
Retour aux Sources

Produits :
Pains bio

Localisation :
Sur la commune de Clairac (47)

« Je suis paysan-boulanger : je cultive mon petit épeautre bio, le récolte pour moudre mes farines et cuire mes pains sur place, au feu de bois… pour vous ! Je partage mon temps entre les champs, le moulin et le fournil…  Depuis mon enfance je recherchais ce contact quotidien à la terre. Ma famille m’a encouragé puis accompagné dans cette aventure exaltante et je me suis finalement installé à Clairac, à « La Grangette » en Janvier 2019 ».

Pourquoi le petit épeautre ?

« C’est un blé ancestral aux grandes vertus, conservées depuis ses origines. Très nourrissant, il est plus riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines A, B, E et PP que les blés traditionnels. Il est également pauvre en gluten : seulement 7%, contre 70% environ pour les autres blés.

Je vous propose plusieurs types de farines, de la T110 complète à la T65 plus fine, ainsi que des grains de petit épeautre. Je fabrique des pains avec mes différentes farines, complets et semi-complets, ainsi que des pains spéciaux (olives, noix…).

En plus du petit épeautre, je cultive aussi du sarrasin, pour produire la farine qui est la base d’une autre spécialité de pain, celle-là sans gluten.

J’ai encore beaucoup de projets. J’expérimente pour proposer d’autres spécialités, toujours dans la même idée de retour aux sources, avec des céréales anciennes, non transformées et cultivées au maximum sur mes propres terres ! »

Où les trouver ? 

Magasin bio Villeneuve-sur-Lot

Chemin de la Justice, Zone commerciale Leclerc
47 300 Villeneuve-sur-Lot
Tél : 05 53 70 47 80

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