3-4 / 55 min
- 250g de lentilles brunes (cuites)
- 1 petite patate douce
- 2 à 3 carottes anciennes selon la taille
- 1 panais
- 1 fenouil
- 2 petits navets
- 1 gros oignon rouge
- 1/4 de potimarron
- de l’huile d’olive
- quelques feuilles d’épinards
- un peu de grenade
- sel, poivre du moulin
- un peu de feta
- quelques noix
Pour la sauce :
- 1 càc de moutarde
- 1 càs de miel liquide
- 6 càs d’huile de sésame
ETAPE 1
Préchauffer le four à 180°. Préparer les légumes : émincer l’oignon, tailler la patate douce et le potimarron en bâtonnets. Couper en fines tranches les carottes, le panais, les navets et le fenouil (uniquement la partie blanche).
ETAPE 2
Déposer le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et arroser généreusement d’huile d’olive. Enfourner pendant 45 min à 1h.
ETAPE 3
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réchauffer les lentilles cuites dans une casserole à feu moyen, puis réaliser la vinaigrette : mélanger la moutarde et le miel puis ajouter l’huile de sésame. Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.
ETAPE 4
Servir les lentilles recouvertes de légumes rôtis, parsemer de grenade, feuilles d’épinards hachées, feta, noix, sel et poivre du moulin. Ajouter un peu de vinaigrette et déguster.
