Salade de lentilles & légumes d’automne rôtis au four

Salade de lentilles & légumes d’automne rôtis au four

10 pièces / 55 min

Ingrédients


  • 250g de lentilles brunes (cuites)
  • 1 petite patate douce
  • 2 à 3 carottes anciennes selon la taille
  • 1 panais
  • 1 fenouil
  • 2 petits navets
  • 1 gros oignon rouge
  • 1/4 de potimarron
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles d’épinards
  • un peu de grenade
  • sel, poivre du moulin
  • un peu de feta
  • quelques noix

Pour la sauce :

  • 1 càc de moutarde
  • 1 càs de miel liquide
  • 6 càs d’huile de sésame

Préparation


ETAPE 1
Préchauffer le four à 180°. Préparer les légumes : émincer l’oignon, tailler la patate douce et le potimarron en bâtonnets. Couper en fines tranches les carottes, le panais, les navets et le fenouil (uniquement la partie blanche).

ETAPE 2
Déposer le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et arroser généreusement d’huile d’olive. Enfourner pendant 45 min à 1h.

ETAPE 3
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réchauffer les lentilles cuites dans une casserole à feu moyen, puis réaliser la vinaigrette : mélanger la moutarde et le miel puis ajouter l’huile de sésame. Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.

ETAPE 4
Servir les lentilles recouvertes de légumes rôtis, parsemer de grenade, feuilles d’épinards hachées, feta, noix, sel et poivre du moulin. Ajouter un peu de vinaigrette et déguster.

 

 

Recette bio by Le Marché de Léopold et Healthy Food Creation