Tarte à la tomate revisitée

TARTE À LA TOMATE

6 / 35 min

Ingrédients


Pour la pâte :
• 200 g de farine (+ un peu pour le plan de travail)
• 6 cl d’eau
• 8 cl d’huile végétale
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de graines de sésame

Pour l’appareil :
• 500 ml de passata (maison ou en brique)
• 1 càs de pesto
• 400g de tofu soyeux
• 1 sachet d’agar-agar (4g)
• sel / poivre

Pour la déco :
• une dizaine de tomates cerises
• une demie boule de mozzarella
• quelques feuilles de basilic
• une poignée de graines de sésame

TARTE À LA TOMATE

Préparation


ETAPE 1
Mettre le four à préchauffer à 180°.

ETAPE 2
Réaliser la pâte en mélangeant dans un saladier du bout des doigts la farine, le sel, les graines, avec l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une boule.

ETAPE 3
Laisser reposer au frais 30min. Au dernier moment, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. La disposer dans un moule à tarte et piquer avec un couteau à différents endroits. Placer sur le dessus un papier cuisson et le recouvrir avec des billes en céramique (ou des pois chiches par exemple) et faire cuire à blanc jusqu’à ce que la pâte soit cuite (tout dépendra de l’épaisseur : de 10 à 30min).

ETAPE 4
Dans une casserole, placer la passata, le pesto, le sel, le poivre et le tofu soyeux et mélanger le tout au fouet (ou à l’aide d’un batteur).

ETAPE 5
Porter à ébullition quelques minutes. Dans un verre, délayer l’agar- agar dans un peu d’eau froide. L’ajouter à la préparation en remuant pendant quelques minutes.

ETAPE 6
Verser la préparation sur le fond de tarte et placer au réfrigérateur (au moins 3h).

ETAPE 7
Au moment de servir, couper les tomates cerises en deux ou en quatre et les disposer dessus. Faire de même avec la mozzarella. Pour finir placer quelques feuilles de basilic et saupoudrer avec les graines de sésame.

 

Recette bio by Le Marché de Léopold