Tarte à l’orange, noisettes & thym

Tarte à l’orange, noisettes & thym

8/ 35min

Ingrédients


 

Pour la pâte :

  • 170g de farine T-80
  • 70g de poudre de noisette
  • 50g de sucre de fleur de coco
  • 1 pincée de sel fin
  • 70g d’huile de noisettes
  • 50g de lait végétal (noisettes ou avoine)

Pour la garniture :

  • 340g de jus d’orange pressées (soit 4-5 oranges)
  • 80g de sirop d’agave (ou miel)
  • 50cl de crème de soja
  • 4g de poudre d’agar-agar
  • 2 branches de thym
  • zestes d’oranges

Pour le topping :

  • quartiers d’oranges
  • noisettes grillées
  • thym
  • zestes d’oranges

Ici, la recette en vidéo !

Préparation


ETAPE 1
Dans un premier temps, préparer la pâte. Préchauffer le four à 170°.

ETAPE 2
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre de noisettes, le sucre de fleur de coco ainsi que le sel. Mélanger bien. Puis ajouter les ingrédients liquides : l’huile et le lait de noisettes.

ETAPE 3
Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et lorsque la pâte commencera à se former, pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

ETAPE 4
Former une boule et la déposer sur une feuille de papier cuisson. Etaler celle-ci en forme de cercle de la taille de votre moule (ici cercle à tarte de 30cm de diamètre) d’une épaisseur d’environ 0.5mm.

ETAPE 5
Placer le cercle de pâte dans votre moule puis piquer la pâte avec une fourchette. Enfourner pendant 15 minutes, la pâte doit être dorée. Laisser celle-ci totalement refroidir.

ETAPE 6
Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture : Presser les oranges pour obtenir le jus. Bien mélanger ce jus d’orange avec le sirop d’agave, la crème de soja et l’agar-agar, et faire chauffer le tout dans une casserole à feu moyen en mélangeant régulièrement.

ETAPE 7
Cuire la préparation pendant une dizaine de minutes, elle doit légèrement frémir. Ajouter un peu de zestes d’oranges pendant ce temps ainsi que les branches de thym qui font infuser. Couper du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes environ.

ETAPE 8
Lorsque le fond de tarte sera complètement froid, retirer les branches de thym puis verser la garniture un peu refroidie dans celui-ci et placer la tarte au réfrigérateur pour que l’agar-agar fige la garniture. Réserver pendant 2 heures minimum.

ETAPE 9
Avant de servir, placer de petits quartiers d’oranges, quelques noisettes grillées, des zestes d’oranges et de petites branches de thym qui se marieront à merveille avec l’orange.

Conservation : au réfrigérateur maximum 4 jours.

Recette bio by Le Marché de Léopold  & Lucie de Healthy Food Creation