Tarte aux légumes d’été

8 / 65 min

Ingrédients


Pour la pâte :
• 380g de farine de blé (t45 à t80)
• 1 œuf
• 250g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 3g de sel fin

Pour la garniture :
• 1 petite courgette
• 1 petite aubergine
• 10 tomates cerises
• 1 petit oignon rouge
• 2 œufs
• 150g de chèvre frais (ou brebis)
• 15 cl de crème de soja
• Sel, poivre du moulin
• 80g de féta
• Ciboulette fraiche

Préparation


ETAPE 1
Préparer la pâte : dans un saladier, déposer la farine, le sel et le parmesan. Mélanger une première fois, puis ajouter l’œuf ainsi que le fromage blanc. Mélanger de nouveau puis pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

ETAPE 2
Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. Foncer la pâte dans un moule à tarte puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

ETAPE 3
Pendant ce temps, préparer les légumes : couper la courgette et l’aubergine en petits cubes (ou en épluchures). Émincer l’oignon et couper les tomates cerises en deux. Réserver le tout.

ETAPE 4
Dans un saladier, préparer l’appareil : mélanger les œufs avec le chèvre frais. Ajouter la crème de soja et bien assaisonner. Réserver également.

ETAPE 5
Préchauffer le four à 180°. Piquer le fond de tarte avec une fourchette, puis enfourner à blanc dans le four chaud pendant une bonne dizaine de minutes.

ETAPE 6
Ajouter ensuite les légumes découpés dans le fond de tarte précuit, puis verser l’appareil. Bien égaliser le tout à l’aide d’une spatule et enfourner de nouveau pendant 25 minutes environ.

ETAPE 7
Laisser complètement refroidir à la fin de la cuisson, puis parsemer de morceaux de feta, ciboulette fraiche et pourquoi pas roquette.

 

Recette bio by Le Marché de Léopold et Healthy Food Creation