Vegan tiramisu aux pêches et aux abricots

3 35min

Ingrédients


Pour le biscuit type Spéculoos

• 110g de farine (de t45 à t80)
• 55g de sucre de fleur de coco
• 1 pincée de sel fin
• 50g de lait (végétal ou non)
• 35g d’huile de noisette (ou coco)

Pour la crème
• 400g de tofu soyeux
• 45g de sirop d’agave (ou miel)
• 3 abricots
• 3 pêches

Préparation


ETAPE 1
Réaliser le biscuit : préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter ensuite le lait et l’huile, mélanger grossièrement avec une cuillère puis pétrir à la main pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

ETAPE 2
Étaler la pâte assez finement sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 13 minutes. Laisser totalement refroidir à la fin de la cuisson et réserver.

ETAPE 3
Préparer ensuite la crème : mixer le tofu soyeux avec le sirop d’agave dans un petit mixeur (ou à l’aide d’un mixeur plongeant) jusqu’à l’obtention d’une belle crème. Réserver au réfrigérateur.

ETAPE 4
Laver puis couper les fruits en petits cubes.

ETAPE 5
Il ne reste plus qu’à assembler et dresser les verrines (2 à 3h avant de servir pour conserver le croustillant du biscuit). Pour cela, déposer une cuillère de crème, quelques fruits, du biscuit concassé en petits morceaux puis alterner ces couches.

 

Recette bio by Le Marché de Léopold et Healthy Food Creation