Zoom sur : les flocons

Côté sucré

Les puddings & porridges

Porridge abri-cocoPour réaliser des desserts à réinventer à l’infini, les flocons seront parfaits ! Pour cela, rien de plus simple, il suffit de les mélanger avec du lait végétal. Il faut, dans un premier temps, faire chauffer un peu de matière grasse comme de l’huile de coco dans une casserole, y ajouter les flocons et laisser cuire quelques minutes pour qu’ils se réhydratent. On peut ensuite laisser libre-court à son imagination en ajoutant des épices, des fruits, des oléagineux, un peu de sirop d’agave ou d’érable etc. Vous pouvez alors le faire cuire au four ou bien le déguster tel quel.

Porridge abri-coco

250 ml de lait de coco – 50g de flocons 5 céréales – 2 beaux abricots – 1 càs de sirop d’agave – 2 càs de noix de coco râpé. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, ajouter les flocons et laisser épaissir à feu doux 2-3 min. Ajouter le sirop d’agave et 1 càs de noix de coco rapée et bien mélanger. Couper les 2 abricots en dés. Les placer dans le fond d’un bol. Recouvrir avec le porridge. Pour finir, couper l’abricot restant en 4. Disposer les morceaux sur le dessus et saupoudrer avec la coco râpée restante.

cookies aux floconsLes cookies & biscuits

Les flocons s’intègrent aussi parfaitement dans les recettes de cookies et biscuits. Ils permettent entre autres d’y donner un côté plus rustique, une texture particulière (moelleuse à cœur et croustillante en surface) mais aussi d’apporter un sentiment de satiété plus rapidement qui évitera que vous n’en mangiez trop !

Cookies aux flocons d’avoine

Pour 6/8 personnes : 120 g de flocons d’avoine – 240 g de farine – 150 g de sucre complet – 2 œufs – 100 g de pépites de chocolat – 50 g de beurre mou – 30 ml de boisson végétale – 1 sachet de levure.
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger à la main les flocons, la farine et les sucres. Ajouter les œufs, la levure, les pépites et le beurre. Malaxer de nou- veau à la main. Ajouter la boisson végétale petit à petit pour obtenir une pâte homogène ni trop sèche ni trop collante. Former de petites boules dans vos mains et les aplatir légèrement. Les déposer sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson. Enfourner 10 à 15 minutes.

Les barres de céréales

Les flocons pourront constituer la base de vos barres, idéales pour des petits encas sains !
Vous pourrez les mélanger avec des fruits secs, des pépites de chocolat, de la coco râpée… Restera ensuite à ajouter le liant et à faire cuire.

Barre d’avoine amandes et raisins secs

200g de flocons d’avoine – 50g d’amandes – 30g de raisins secs – 1 càs de purée d’amande – 1 banane – 2 càs de sirop d’agave. Préchauffer le four à 180°. Écraser la banane et la faire cuire avec le sirop d’agave dans une casserole à feu doux. Ajouter ensuite la purée d’oléagineux. Dans un saladier mélanger les flocons, les amandes mixées (grossièrement) et les raisins secs. Mélanger les deux préparations. Mettre dans un moule avec du papier sulfurisé. Bien tasser et enfourner 25min. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1h. Couper les barres !


Bon à savoir : Chaque céréale peut apporter une importante concentration en protéines végétales. Il est recommandé de les associer au cours de la même journée aux légumineuses, qui sont aussi d’excellentes sources de protéines.